干酪检测内容有哪些？干酪执行标准

干酪由牛奶或羊奶等加酸或凝乳酶浓缩发酵而成，含有丰富蛋白质、钙、脂肪和维生素等成分。奶酪的性质与酸奶相似，均含乳酸菌，但奶酪浓度比酸奶高，近似固体，形状各异。干酪中含有的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，预防便秘和腹泻。干酪执行标准是体现产品质量特性的多方面标准，是法律规定的干酪必须或推荐执行的标准，分别有干酪国家标准、地方标准、行业标准等。它是人们在干酪生产经营活动经验中总结出来的兼顾消费者健康和干酪商家投入的最优解。有了干酪执行标准，市场秩序才会达到一个相对平衡，干酪检测内容有哪些？干酪执行标准有哪些？

干酪执行标准

感官要求(色泽，滋味、气味，组织状态)，GB5420-2010

黄曲霉毒素M1，GB5413.37-2010第二法免疫亲和层析净化高效液

MDL=0.2μg/kg，相色谱法

铅(Pb)MDL=0.005mg/kg，GB5009.12-2010第一法

大肠菌群/g，GB4789.18-2010(GB4789.3-2010平板计数法)

金黄色葡萄球菌/g，GB4789.18-2010(GB4789.10-2010平板计数法)

沙门氏菌/25g，GB4789.18-2010(GB4789.4-2010)

单核细胞增生李斯特氏菌/25g，GB4789.18-2010(GB4789.30-2010)

酵母/g、霉菌/g，GB4789.18-2010(GB4789.15-2010)

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