标准详情
GB/T 7416-2008 啤酒大麦执行标准，是由中国国家标准化管理委员会颁布的标准规范。其主要目的是规定我国啤酒大麦的质量要求，保证啤酒生产的安全与卫生，提高啤酒制作的品质。本文将对GB/T 7416-2008啤酒大麦执行标准中规定的内容进行详细解读。
第一部分：范围
本标准适用于啤酒大麦的生产、检验和销售，主要包括品种、形态、外观、检测方法等内容。大麦是啤酒的主要原料之一，其质量直接关系到啤酒的口感和质量，因此执行标准对大麦的质量要求会比较高。
第二部分：引用的文件
本部分主要是列举了与啤酒大麦生产有关的标准文献，包括GB/T 17134-2008 啤酒麦芽、GB/T 10361-2008 啤酒酵母、GB/T 13512-2017啤酒等生产原材料质量要求等。
第三部分：术语和定义
本部分主要是界定了与啤酒大麦制作相关的一些术语和定义，以便于标准文献的理解和使用。
第四部分：品种和等级
本部分规定了啤酒大麦的所有品种与等级，包括国内和外国品种，按照等级划分为A、B、C、D四个等级。其中，一等东北黑大麦和二等优质大麦是啤酒生产中使用最为广泛的品种。
第五部分：形态要求
本部分首先规定了啤酒大麦的含水率要求，要求各品种在收货时不得超过13.5%。规定了啤酒大麦的完整颗粒率、破碎颗粒率、糟粕颗粒率等形态指标。
第六部分：化学组分要求
本部分规定了啤酒大麦的化学组成要求，包括蛋白质含量、胶体物（β-葡聚糖）、原淀粉质、酸不溶灰分等。
第七部分：物理指标要求
本部分规定了啤酒大麦的物理指标要求，包括脆性指数、硬度指数、比重等。
第八部分：微生物指标要求
本部分规定了啤酒大麦的微生物指标要求，包括霉菌数量、真菌毒素等。
第九部分：重金属指标要求
本部分规定了啤酒大麦的重金属指标要求，包括铅、镉、铬、汞等有害重金属含量不能超过规定的限值。
第十部分：农药残留限值和检验方法
本部分规定了啤酒大麦的农药残留限值和检验方法，以保证大麦的质量。
GB/T 7416-2008 啤酒大麦执行标准虽然仅仅是一项技术标准规范，但是对于保障啤酒生产的安全与卫生，提高啤酒质量具有非常重要的意义。标准的实施，可以保证大麦的质量，为啤酒生产的稳步发展提供有力保障。
