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T/CGCC 28-2018《糕粉执行标准》是由中国烘焙协会颁布，是对糕粉生产和质量管理的约束性规定。执行该标准有助于提高我国糕点制品生产的质量和水平，保障消费者健康和利益。本文将就T/CGCC 28-2018《糕粉执行标准》的主要内容进行解读。
标准对糕粉生产的原材料要求做了明确规定。对于糕粉生产中所用的原材料，包括面粉、糖、鸡蛋、奶粉、奶油、黄油等，都需符合国家有关的食品质量安全标准，保证从源头上避免二次污染，确保生产糕粉的原材料的质量和安全性。
标准对糕粉生产过程中的工艺、条件和排放等环节作了明确规定。糕粉生产的环节繁多，标准中规定了生产车间的工艺条件和生产环境条件之类的要求，以保证生产过程的卫生、清洁、安全和可追溯性。同时，标准还对废气、废水等方面的排放做出了相应要求，加强了对生产过程中污染物的治理和监控。
第三，标准对糕粉的品质指标做了明确规定。标准中提出了糕粉的外观、色泽、味道、嗅觉、组织等方面的要求，以保证糕粉的口感、外观等质量指标。对于不同类别的糕粉例如蛋糕、吐司、点心等也都有相应的品质要求，以满足不同消费者的需求和口感。
标准对糕粉的包装、标识、贮存等方面做了明确规定。对于包装材料、标识图案、标记文字等都做了具体要求，以保证消费者在选购时能够清晰地认识到产品的生产日期、保质期及厂家名称、地址、电话等信息。同时，标准也规定了糕粉在生产后的存储条件和时间，以确保产品的品质和新鲜度。
T/CGCC 28-2018《糕粉执行标准》规定了糕粉生产的环节、质量要求和市场的监管要求，是保障糕粉的安全健康和消费者利益的重要措施。糕粉生产企业应当严格按照标准的要求出厂生产，加强对企业自身的内部管理，保证产品质量和安全可靠。同时，相关部门部门也应加强对糕粉生产企业的监管，保障市场的公平竞争和消费者的权益。
