标准详情
NY/T123-1989米糠饼是中国食品行业中的一种常见食品，该标准是指对米糠饼进行检测和评价的指标标准。根据该标准，对米糠饼的味觉、色泽、形态、物理性状、化学成分等多个方面进行了严格的检测项目。
一、味觉检测项目：
1.气味：评估米糠饼的气味是否正常，是否有异味。
2.味道：评估米糠饼的味道是否正常，是否存在苦味、酸味等异常情况。
3.咀嚼性：评估米糠饼咀嚼后的口感是否良好，是否过于硬或过于软。
二、色泽检测项目：
1.外观色泽：评估米糠饼外观的颜色是否正常、均匀，是否有明显的色差。
2.断面色泽：评估米糠饼内部的颜色是否均匀，是否存在色泽异常。
三、形态检测项目：
1.外观结构：评估米糠饼的形状是否规则，是否存在破裂、变形等问题。
2.断面结构：评估米糠饼内部的结构是否均匀，是否存在空洞或凝固不良等问题。
四、物理性状检测项目：
1.水分含量：测定米糠饼中的水分含量，评估是否符合标准。
2.吸油性：评估米糠饼吸油性的强弱，以及吸油后的油脂保持程度。
3.膨胀性：评估米糠饼在加热后的膨胀程度，是否达到设定的标准。
4.质地硬度：评估米糠饼的硬度水平，是否过硬或过软。
五、化学成分检测项目：
1.脂肪含量：测定米糠饼中的脂肪含量，并评估是否符合标准。
2.蛋白质含量：测定米糠饼中的蛋白质含量，并评估是否符合标准。
3.糖含量：测定米糠饼中的糖含量，并评估是否符合标准。
通过对上述检测项目的严格检测和评估，可以保证米糠饼的质量符合食品卫生安全标准，并且有助于消费者对于米糠饼的选择和购买。同时，该标准也能够帮助米糠饼生产厂家进行质量控制和改进，提高产品的竞争力。在食品行业中，标准的制定和检测是保证食品质量和安全的重要保障，对于保障消费者的健康和满意度有着不可忽视的作用。
