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LS/T 3241-2012《豆浆用大豆检测标准》是由中国标准化协会颁布的一项标准，旨在规范和指导豆浆生产过程中对大豆质量的检测。本标准的实施对于保障豆浆产品质量，提高消费者的满意度具有重要意义。本文将对LS/T 3241-2012标准中所规定的内容进行详细阐述。
一、标准的适用范围
LS/T 3241-2012标准适用于豆浆生产过程中对大豆的检测。其中，大豆的检测指标包括大豆的物化性质、类别、形态特征、品质等。
二、大豆的物化性质检测要求
1. 湿度检测：标准规定大豆湿度不能超过14%。湿度的检测指标主要是为了评估大豆的存储情况，过高的湿度可能导致霉变和发芽。
2. 硬度检测：大豆的硬度直接影响到豆浆生产过程中的研磨效果。标准规定硬度不得低于250N。
3. 水分吸收率检测：大豆具有吸湿性，通过测量大豆的水分吸收率可以评估大豆的吸湿性能，避免其吸水过多影响豆浆的制作。
4. 染色性检测：通过测量大豆的染色性能，可以评估大豆的存放情况，防止受潮发霉。
三、大豆的类别和形态特征检测要求
1. 品种鉴别：通过对大豆的形态特征、颜色、纹理等进行检测，确定其品种。
2. 杂质检测：标准规定杂质含量不得超过一定限度，如石子、腐烂豆、异物等。
3. 颜色检测：大豆的颜色直接影响到豆浆的色泽，标准规定大豆的颜色应为黄色或淡黄色。
四、大豆的品质检测要求
1. 水分含量检测：标准规定水分含量不得超过14%。
2. 失重率检测：通过测量大豆的失重率，可以评估大豆的新鲜程度和储存情况。
3. 油脂含量检测：大豆中的油脂含量是豆浆中脂肪含量的重要因素，标准规定不得低于16%。
4. 蛋白质含量检测：大豆中的蛋白质含量对于豆浆产品的品质具有重要影响。
5. 纤维素含量检测：纤维素含量的高低直接影响到豆浆的口感和乳化稳定性。
LS/T 3241-2012《豆浆用大豆检测标准》是对豆浆生产过程中大豆质量的检测进行规范和指导的重要标准。
通过对大豆的物化性质、类别、形态特征、品质等指标进行检测，可以确保豆浆产品的质量和安全性。
豆浆作为一种受欢迎的食品，其质量的好坏直接关系到消费者的健康。因此，严格按照LS/T 3241-2012标准进行大豆的检测，将对豆浆行业的健康发展起到积极推动作用。
