标准详情
SC/T 3104-2010是中国对于鲜、冻蓝圆鲹的标准规定，该标准针对鲜、冻蓝圆鲹的外观、品质、化学成分、生物学性质等方面进行了详细规定。下面将详细解释SC/T 3104-2010标准规定的内容。
1. 外观要求
鲜、冻蓝圆鲹应该看起来清晰，具有光泽、湿润的外表，没有腥味、异味、霉味或其他异常气味。其色泽应为深蓝灰色，皮肤应该坚实。尾巴长度应该为整个身长的1/5或更长，鱼鳍应该完整。标准也有对头部的大小和形状、鱼鳞的数量等方面进行了具体规定。
2. 品质要求
鲜、冻蓝圆鲹的品质要求非常高，主要是因为其肉质鲜嫩、味道鲜美受欢迎。标准规定了蓝圆鲹的肉质应该紧实而有弹性，无杂质，不腥涩；味道应该鲜美，无刺激性。标准还对蓝圆鲹的营养成分（如蛋白质、脂肪、矿物质等）进行了划分，以确保食品的安全和营养。
3. 化学成分
该标准还规定了鲜、冻蓝圆鲹的化学成分要求。其中包括水分、粗蛋白、粗脂肪等多项指标。为了保证食品的安全，标准规定了蓝圆鲹的汞、铅、镉、铬、砷等重金属的含量应该符合规定的标准范围，不得超过国家卫生部门规定的安全限定值。
4. 生物学性质
生物学性质是指该鱼种属于哪个亚种，生物学习性等方面。这一方面的规定便于人们更好地了解处理食品的步骤以及更好地推销产品。
SC/T 3104-2010标准规定了鲜、冻蓝圆鲹在外观、品质、化学成分、生物学性质等方面的具体要求。这种标准的出台，不仅有助于规范行业生产标准，提高产品的质量，还有助于为消费者提供健康和食品安全的保障，是行业的一大进步。
