标准详情
在中国，食用马铃薯淀粉是一种非常普遍的食品原料。为了确保食用马铃薯淀粉的质量和安全性，中国国家标准化管理委员会于2017年发布了《GB/T 8884-2017食用马铃薯淀粉》执行标准，旨在规范生产企业的生产过程和产品质量。
根据该标准，食用马铃薯淀粉的检测应包括以下项目：
1. 水分
水分是食用马铃薯淀粉的一个重要指标，其含量越低，产品的品质就越高。该检测项目要求采用干燥法进行检测，要求样品在105℃下干燥至恒重。
2. 酸度
食用马铃薯淀粉的酸度是指样品中存在的自由酸量，通常采用钠氢碳酸盐法进行检测。该检测项目的目的是确保食用马铃薯淀粉中不含过多的自由酸，从而保证产品的品质和安全性。
3. 灰分
灰分是指样品在高温下灼烧后残留的无机物质的含量。通过检测食用马铃薯淀粉的灰分含量，可以判断样品中是否存在不良杂质，质量是否符合标准。
4. 澱粉含量
澱粉含量是食用马铃薯淀粉检测的关键指标。这个项目要求使用氢氧化钠法进行测定，以确保检测结果的准确性和可靠性。该检测项目可以帮助厂商了解生产过程中澱粉的含量以及产品的质量。
食用马铃薯淀粉的检测还包括样品颜色、凝胶度、微生物指标等多个项目。这些检测项目的要求和标准，旨在确保食用马铃薯淀粉的质量和安全性，以保护消费者的健康和权益。
GB/T 8884-2017食用马铃薯淀粉执行标准的发布，对于规范食用马铃薯淀粉产业、提高产品质量和保障消费者的安全健康具有重要意义。
