标准详情
随着生活水平的提高，人们对于食品饮料的品质和安全标准要求也越来越高。为了保证山葡萄酒的品质和安全性，国家于2011年发布了GB/T 27586-2011山葡萄酒标准规定，该标准规范了山葡萄酒在生产、保存、贮存、销售等方面的具体要求。本文将对该标准规定内容做具体介绍。
一、标准适用范围
该标准适用于生产、加工、包装、储存、销售等环节中的山葡萄酒。不包括含有人工添加味道和/或调味品的山葡萄酒。
二、标准规定
1. 品名与分类
山葡萄酒应明确品名和产品分类。主要根据酿造原料和生产年份、酿酒工艺等因素进行分类。品名应该真实准确，不得误导消费者。
2. 酒精度
山葡萄酒应按照其酿造原料和酿酒工艺的不同，分为三类酒，即干红葡萄酒、半干红葡萄酒和白葡萄酒。不同种类的山葡萄酒其酒精度的要求也有所不同。
3. 化学指标
该标准规定了山葡萄酒中重金属、砷、铅、次氯酸、亚硝酸盐等化学指标的限量要求，确保山葡萄酒在生产和储存过程中不受上述物质污染。
4. 质量指标
对于山葡萄酒的色泽、清澈度、气味、口感、酸度、甜度、苦涩感等方面的质量指标也做出了具体规定。山葡萄酒应该具有明显的原材料风味和风格特点，不得含有异味和异质物质。
5. 标签标识
山葡萄酒的标签标识要求醒目清晰，包括生产企业名称、酒的名字、产地、酒精度、净含量、保质期等基本信息。标签上不得含有虚假宣传成分，不得进行虚假标注和误导消费者的行为。
6. 生产工艺
生产工艺对于山葡萄酒品质的影响十分重要，因此该标准规定了山葡萄酒的生产工艺要求。包括种植葡萄、采收、发酵、陈酿、过滤、灌装等方面，要求生产厂家严格按照标准要求进行操作。
7. 标准检测方法
为了方便对山葡萄酒标准进行检测，该标准还规定了标准检测方法。主要包括酒精度测定、色泽测定、气味感官评价、口感测定及感官品质评价等方面。
三、总结
GB/T 27586-2011山葡萄酒标准规定从众多方面对山葡萄酒的生产、保存、贮存、销售等各个环节进行了具体的规范，旨在保证山葡萄酒的品质和安全性。作为消费者，选择消费山葡萄酒，应该关注酒的生产企业是否符合国家标准，以保证自身的安全和质量需求。同时，鼓励山葡萄酒生产和销售企业要严格遵守国家标准规定，不断提升产品的品质和口感，为消费者提供更好的饮品选择。
