标准详情
GB/T 18356-2007是中国酒类行业颁布的国家标准，规定了贵州茅台酒的执行标准。贵州茅台酒是中国传统的白酒之一，在国内外享有很高的声誉。本文将详细介绍GB/T 18356-2007标准规定的内容，以帮助读者更好地了解茅台酒的品质标准和生产要求。
一、标准适用范围
GB/T 18356-2007适用于茅台酒的生产、储存、运输和销售等各个环节，包括出厂酒、储存酒和销售酒。茅台酒经国家定级，分为特、一、二、三、四五个等级，本标准适用于各个等级的茅台酒。
二、原材料要求
1.水质要求
茅台酒原材料的水质要求高，GB/T 18356-2007规定生产用水必须符合国家生活饮用水标准。茅台酒所用的水取自贵州省赤水河流域地下岩溶水，水质纯净，富含矿物质，具有独特的地方特色。
2.酒曲要求
酒曲是酿造茅台酒的重要原材料，GB/T 18356-2007规定，酒曲应该由绿霉菌、红曲菌、酵母菌三种微生物制成，比例为5:3:2。其中绿霉菌和红曲菌是茅台酒酵母的主要来源，能够充分发挥酱香型白酒的特点。
三、生产工艺要求
1.酒精度要求
经过GB/T 18356-2007规定，茅台酒的酒精度应该在53度-60度之间。这意味着茅台酒的酒精含量非常高，品尝时应该适量，不过也正是因为高酒精度，才使得茅台酒在口感上表现得更为浓郁。
2.酿造要求
茅台酒的酿造工艺是中国传统的窖池发酵方式，这也是茅台酒的独特之处。GB/T 18356-2007规定，茅台酒的酿造要在窖池中进行，每个窖池只能酿造同一批次的原酒，保证每个批次的茅台酒口感和品质的一致性。
3.储存要求
储存是茅台酒品质得以保障的最后一步，GB/T 18356-2007规定，茅台酒储存期限为不少于3年。在这三年里，茅台酒通过瓶装和储存逐渐趋于成熟，酒质更佳，口感更丰富。
四、检验方法和标准
茅台酒质量检验是GB/T 18356-2007中非常重要的一部分，规定了茅台酒的各个指标的检验方法和标准。如茅台酒的容量、酒精度、挥发酚含量等。更重要的是，GB/T 18356-2007要求制定国家标准的检验方法和分析标准是由国家质检总局制定的，保证了茅台酒的检验准确性和公正性，也为消费者提供了参考依据。
GB/T 18356-2007是茅台酒的执行标准，明确了茅台酒的原材料、生产工艺和检验标准等一系列要求。只有在严格执行这些标准的情况下，才能保证茅台酒口感浓郁、香气四溢、品质优良。同时，这也为茅台酒品牌的形象树立和市场的稳定性提供了有力的保障。
