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奶酪检测需要检测哪些项目指标?

奶酪检测 更新时间: 2024-04-27

标准详情

奶酪的国家执行标准为:GB/T 21375-2008 干酪(奶酪)

检测项目分为三大类,主要为:理化检测,营养成分,微生物等检测。

理化检测:感官、水分、pH值、灰分、酸价、氯化钠、过氧化值等。
营养成分:能量、蛋白质、脂肪、总糖、维生素、元素检测等。
微生物检测:菌落总数,大肠杆菌,霉菌和酵母菌,沙门氏菌,志贺氏菌,金黄色葡萄球菌等。
其他检测:黄曲霉毒素检测,质量检测