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GB/T 35375-2017是中国国家标准化管理委员会于2017年发布的《冻银鱼指标标准》。该标准规定了对冻银鱼进行检测的项目和要求，以确保冻银鱼的质量安全。本文将详细介绍GB/T 35375-2017冻银鱼指标标准中的检测项目。
在该标准中，对冻银鱼的感官要求进行了明确。冻银鱼应具备完整、饱满的体形，背部呈弓形，并没有明显的破损或异味。冻银鱼的表面应有光泽，不应有明显的粘连或凝结。冻银鱼应该呈乳白色或微黄色，鳞片紧密，无明显的色素沉积。冻银鱼应该没有腥味、霉味或其他异味。
在GB/T 35375-2017中，对冻银鱼的物理和化学指标进行了规定。物理指标包括冻银鱼的含水率、鳞片附着力和弹性指标。化学指标包括冻银鱼的蛋白质含量、脂肪含量、灰分含量、胆固醇含量和水溶性氮含量。这些指标的检测方法和限定值在标准中都有明确描述。
GB/T 35375-2017还要求对冻银鱼进行微生物检测。其中包括大肠菌群、沙门菌、金黄色葡萄球菌、耐热大肠埃希氏菌以及其他致病性微生物的检测。对于这些微生物的检测方法和限定值也在标准中给出。
该标准还对冻银鱼的致病性物质进行了要求。这些物质包括水银、铅、镉、砷、汞、草甘膦等。对这些物质的检测方法和限定值也在标准中规定。标准还对冻银鱼中的恶霉素进行了检测要求。
除了上述项目，GB/T 35375-2017还规定了其他辅助检测项目，如冻银鱼的酸价、过氧化值、生物胺等。这些项目的检测方法和限定值也在标准中详细说明。
总结而言，GB/T 35375-2017冻银鱼指标标准对冻银鱼的质量进行了全面的检测要求。通过对感官要求、物理和化学指标、微生物检测、致病性物质检测以及其他辅助检测项目的要求，可以确保冻银鱼的质量安全，保护消费者的健康。因此，遵循该标准进行检测，对于银鱼生产企业和市场监管部门具有重要意义。
