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GB/T 40463-2021是中国国家标准委员会发布的一项标准，标题为《机械分离肉》。该标准主要规定了机械分离肉的定义、分类、要求、试验方法、标志、包装、运输和储存等方面的内容。下面将详细介绍GB/T 40463-2021机械分离肉国家标准规定的内容。
该标准首先明确了机械分离肉的定义。机械分离肉是指通过机械作用将禽畜骨骼与肉分离，得到含肉的骨骼分离物和分离下来的骨骼。在定义中还规定了机械分离肉的用途，主要用于食品加工、饲料生产和其他相关行业。
接着，标准对机械分离肉进行了分类。根据骨骼分离物中的肉含量，分为A级和B级两个等级。A级机械分离肉的肉含量较高，主要用于食品加工；B级机械分离肉的肉含量相对较低，主要用于饲料生产。
标准要求机械分离肉必须符合食品安全和质量标准。机械分离肉的肉部分必须是来自正常屠宰和合法来源的畜禽，并且经过必要的处理和检验。对机械分离肉中的骨骼、脂肪等成分也提出了一些要求，如限制其含量和要求其无异味、无污染等。
标准规定了机械分离肉的试验方法。对机械分离肉的含水量、总酸度、脂肪含量、蛋白质含量、灰分含量、菌落总数等进行了检测，以确保其符合安全和质量要求。同时，对机械分离肉中的微生物指标、重金属残留等也提出了相应的检验要求。
标准还规定了机械分离肉的标志、包装、运输和储存等方面的要求。机械分离肉必须做好产品标志，以便于追踪和识别。包装必须符合食品卫生和安全要求，以保证产品的质量和新鲜度。运输和储存过程中，要保证机械分离肉不受到外界的污染和损害。
标准强调了机械分离肉生产企业的责任和义务。生产企业必须建立健全的质量控制体系，确保生产过程的标准化和规范化。还要加强对机械分离肉的质量监控和食品安全风险评估，及时采取措施防止和解决质量问题。
GB/T 40463-2021机械分离肉国家标准的发布，为机械分离肉行业提供了统一的标准和规范。它不仅有助于确保机械分离肉的质量和安全，也为相关企业提供了生产和管理的参考依据。通过遵守该标准，能够更好地保障消费者的权益和健康，促进机械分离肉行业的健康发展。
