标准详情
GB/T 38069-2019《起酥油》是中国国家标准规定的起酥油的执行标准。起酥油是一种在烹饪中广泛使用的食用油，它具有良好的渗透性和起酥性，可用于制作各种糕点和面点。这个标准规定了起酥油的质量和安全要求，以及相关的检测方法和标识。
GB/T 38069-2019标准涵盖了起酥油的定义、分类、储存、加工、包装、运输、销售等多个方面的内容。以下是该标准规定的主要内容：
1. 定义和分类：该标准给出了起酥油的定义，明确了其由动物油脂、植物油脂或其混合物制成，并具有一定的渗透性和起酥性。该标准还根据品质等级将起酥油分为特级、一级和二级。
2. 质量要求：该标准规定了起酥油的外观、颜色、气味、口感等质量指标，以及其中的油脂酸值、过氧化值、铁含量、铜含量等化学指标。标准要求起酥油应无异物、无明显有害微生物、无污染物等。
3. 安全要求：该标准规定了起酥油的微生物污染物限量要求，如大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。标准还对起酥油中可能存在的农药残留和重金属含量进行了限制，以保证起酥油的安全性。
4. 检测方法：该标准给出了起酥油各项质量指标的检测方法，包括外观检测、化学指标的测定、微生物污染的检测等。这些方法对于起酥油生产企业和质检机构具有指导意义，可以确保产品符合标准要求。
5. 标识和包装：根据该标准，起酥油应在容器或包装上标明产品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期等信息，并依据相关法规要求进行标识。还规定了起酥油的包装要求，以保证产品在运输和储存过程中的质量和安全性。
执行GB/T 38069-2019标准可以帮助起酥油生产企业确保产品的质量和安全性，提高产品的市场竞争力。同时，对于消费者而言，依据该标准选购起酥油也能保证其购买的产品符合国家规定的质量标准。
GB/T 38069-2019《起酥油》标准规定了起酥油的定义、分类、质量要求、安全要求、检测方法、标识和包装等多个方面的内容。执行该标准可以保证起酥油产品的质量和安全性，促进行业健康有序的发展。
