标准详情
GB/T 8937-2023是中国国家标准化管理委员会发布的《动物油与动物脂猪油》标准。本文将概述该标准规定的内容。
猪油是从猪体内的脂肪组织中提取出的动物油脂，是中国传统烹饪中的常用食用油之一。为了确保猪油的质量和安全性，GB/T 8937-2023针对猪油进行了严格的规定。
该标准包含了以下几个方面的规定：
1. 命名与分类：
标准规定了猪油的命名和分类，包括原料的来源和油脂组成。根据标准的规定，合格的猪油应符合相应的分类标准。
2. 外观与气味：
合格的猪油应具有明亮的黄色或淡黄色外观。它应具有特有的猪脂气味，没有异味或明显的有害气味。
3. 理化指标：
标准规定了猪油的理化指标，包括熔点、抗氧化指标、酸价、过氧化值和水分含量等。这些指标能够反映猪油的质量和新鲜程度。
4. 脂肪酸组成：
猪油中的脂肪酸组成对其品质有很大的影响。该标准规定了猪油中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量要求，以及必须检测的特定脂肪酸的种类和含量。
5. 杂质：
标准规定了猪油中允许的杂质含量，如游离脂肪酸、残留溶剂、重金属、农药残留和微生物限度等。这些限制是为了保证猪油的质量和食用安全。
6. 包装与储存：
标准规定了猪油的包装要求，包括容器的材质和尺寸、包装标识和储存条件等。这些规定有助于保持猪油的新鲜度和品质。
GB/T 8937-2023猪油标准的发布，对规范猪油市场，确保猪油的质量和安全性具有重要意义。通过按照该标准的要求生产和检测猪油，可以保障消费者的食品安全，提高猪油的竞争力和市场份额。
然而，标准虽然有助于保护消费者的权益和促进食品安全，但仍需要相关部门、企业和消费者共同努力，加强对猪油生产和销售环节的监管，确保标准的执行和有效执行。只有这样，才能真正实现猪油市场的规范化和可持续发展。
