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GB 10133-2014《水产调味品执行标准》是针对水产制品调味品的质量控制标准。该标准规定了水产调味品的基本要求、指标检验方法、标识和包装、储存和运输等方面的内容。本文将详细介绍《水产调味品执行标准》规定的主要项目。
一、水产调味品的基本要求
由于水产类食品的购买量大、尤其是在夏季高温时期，不能迅速降温，容易滋生细菌导致变质。因此，标准规定水产调味品应使用新鲜、成熟的食材制作，溶解度高、可溶于水、膳食中纤维含量不高，并满足卫生要求等。
二、指标检验方法
该标准规定了调味品中各种成分的检验方法。主要包括外观、酸度、色泽、氨基酸、总臭味、微生物和重金属等指标的检测方法。其中，微生物和重金属联合检测是餐饮业中常用的指标，重金属的含量过高对人体健康有影响。
三、标识和包装
在标识和包装方面，标准规定了水产调味品产品的名称、成分和含量、生产日期和保质期以及贮存条件等基本信息。还规定了调味品的包装规格和容量以及包装材料的选择和使用要求。
四、储存和运输
储存和运输是影响水产调味品质量和安全的重要因素。标准规定了水产调味品的储存和运输应该在0~10℃的温度条件下进行，避免高温和潮湿环境。为了保证水产调味品的品质和保质期，标准还规定了产品发放、装运和运输中的注意事项。
GB 10133-2014《水产调味品执行标准》规定了水产调味品产品的基本要求、指标检验方法、标识和包装以及储存和运输等方面的内容。在实际生产和销售中，根据这些规定严格执行，可以提高水产调味品质量和安全性，更好地保证市场消费者的利益。
