标准详情
LS/T 3203-1993是国家饮食行业的标准规定，它对饺子用小麦粉的生产和销售进行了详细规定。下面将对LS/T 3203-1993饺子用小麦粉标准规定的主要内容进行介绍。
一、标准名称和适用范围
LS/T 3203-1993标准的全称为“饺子用小麦粉”，适用于生产和销售饺子用小麦粉的单位和个人。
二、术语和定义
标准中都有比较严谨的定义，如：
1. 饺子用小麦粉是指用于制作饺子皮、饺子馅的小麦粉；
2. 集麦科属小麦（Triticum aestivum L.）为原料加工而成；
3. 针对定义重点和关键词进行了解释，使人能够更好地理解标准。
三、质量要求
标准对饺子用小麦粉的质量要求是从颗粒、色泽、气味、品相、含杂质、筋度等方面进行规定，如：
1. 颗粒：颗粒应均匀，外观无裂皮、发黑、异味等现象；
2. 含杂质的规定，不得超过标准的0.1%以上；
3. 还规定了筋度等其他质量指标。
四、检验方法
标准中规定了从小麦原料的检测到小麦粉的加工、贮存、运输过程中可能出现的问题、检测方法和标准判定值，如：
1. 水分测定法；
2. 筋度测定方法；
3. 总灰分的测定方法。
五、标记、包装、运输和贮存
标准中规定了饺子用小麦粉的标记、包装、运输和贮存的要求，如：
1. 标记要清晰，注明品名、生产厂家、规格、生产日期、保质期等信息；
2. 包装要求安全无毒，不易渗透或破裂，避免发霉或者潮湿；
3. 运输和贮存要求干燥、通风、防潮、防火、防爆、防鼠害等。
总结：LS/T 3203-1993是为了保障消费者的健康和生产者的利益而颁布的标准规定，不仅对饺子用小麦粉的生产和销售进行了详细的规定，而且还规定了相关的检验方法、标记、包装、运输和贮存等要求，这有效地保证了饺子用小麦粉的质量和安全。
