纯酸牛乳检测

纯酸牛乳是一种不添加防腐剂和添加剂的发酵乳制品，主要由乳酸菌通过发酵作用产生的乳酸酸化。以下是纯酸牛乳的常见检测项目及执行标准：

1. 总酸度测定：

• 样品准备：取适量样品加入酸度指示剂。

• 检测方法：使用酸度计测定样品的总酸度值。

• 执行标准：一般要求纯酸牛乳的酸度在0.5%-2.0%之间。

2. pH值测定：

• 样品准备：取适量样品。

• 检测方法：使用pH仪或pH试纸测定样品的pH值。

• 执行标准：一般要求纯酸牛乳的pH值在3.5-4.6之间。

3. 乳酸菌活菌数测定：

• 样品准备：取适量样品，进行稀释。

• 检测方法：使用平板计数法或薄膜计数法测定样品中乳酸菌的活菌数。

• 执行标准：一般要求纯酸牛乳中乳酸菌的活菌数应在10^6-10^8CFU/mL之间。

4. 外观检查：

• 样品准备：取适量样品。

• 检测方法：观察样品的颜色、气味、透明度等外观特征。

• 执行标准：一般要求纯酸牛乳应为乳白色，无异味，无悬浮物并具有适当的胶稠度。

5. 包装标签检查：

• 检测方法：检查包装标签是否标有正确的产品名称、生产日期、保质期、配料表等信息。

• 执行标准：一般要求包装标签上的信息应符合国家相关法规的规定。